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    炒完菜油煙機再開5分鐘


    “中國女性肺癌比例明顯高于西方”,這一出自全國臨床腫瘤學大會論文一等獎的數據調查結論,近日再次引發肺癌專家關注。美國哈佛大學公共衛生學院此前發布的一組數據則更讓人震驚:從2003年到2033年30年間,中國將有8300萬人死于慢性梗阻性肺病和肺癌,其中因肺癌致死的人數高達1800萬!這意味著每分鐘就有1人因肺癌致死!

    “在臨床中有個很有意思的現象,凡是50歲以上的女性肺癌患者,經詢問都有較長的烹飪史,而且飲食習慣還以煎、炸為主?!碧旖蚰[瘤醫院肺部腫瘤科主任王長利認為,中國女性肺癌比例高,與廚房油煙不無關系。不少女性都是家中的“主廚”,長期與油煙為伴很可能埋下了肺癌的隱患。因為高溫加熱后的油煙會產生苯并芘致癌物,長期吸入可誘發肺臟組織癌變。

    英國一項研究報告也顯示,在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯,對健康造成的損害相當于每天吸兩包煙。

    因此,專家建議喜歡烹飪的女性,不要等到廚房油煙四起才想起開油煙機,一定要在開火時就把抽油煙機打開,炒完菜后還要讓油煙機再抽3~5分鐘,以完全吸走有害物質。

    如果家中抽油煙機不巧發生故障,烹飪時則要把廚房中的窗戶敞開;如果您家中廚房的窗戶對著門,做飯時最好把門也開著,以形成空氣對流,加速油煙排出,但臥室的門最好關著。此外,在烹飪過程中采用“熱鍋冷油”的方法也能減少廚房油煙。

    北京腫瘤醫院胸外科主任陳克能則認為,防止女性得肺癌正確使用油煙機是必不可少的,但關鍵還是要改變飲食習慣,少吃煎、炸食物。特別是有的女性生性節儉,炸魚、炸丸子等用過的油都不舍得倒掉,殊不知反復加熱的食用油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物更多。

    另外,要注意使用質量好的烹調油,比如淺黃色、透明光亮的色拉油,因含有的雜質少,煎、炸時產生的油煙相對比較少。


     

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